Arvostetun Restaurant Magazinen mukaan skandinaavinen ravintola Noma tunnustettiin maailman parhaaksi ravintolaksi. Se oli asiantuntijoiden ja ravintolakriitikoiden laatiman 50 sijainnin luettelossa ympäri maailmaa ja ylitti ikonisen El Bullin, joka oli ollut ykkönen neljä vuotta peräkkäin, kärkipaikalta.
Maailmankuulu ravintola sijaitsee vanhassa entisessä varastossa kanavan rannalla Kööpenhaminan keskustassa. Kala, valasöljy ja muut tavarat varastoitiin tähän varastoon 1700-luvulla. Ravintolan nimi on synteesi kahdesta sanasta: nodisk ja mad, mikä tarkoittaa "skandinaavista" ja "ruokaa". Laitoksen sisustus on suunniteltu klassiseen skandinaaviseen tyyliin: yksinkertainen ja hillitty. Suuri tila, painavat kattopalkit, tammilattiat, valkoiset seinät, vanhat lampaannahkatuolit, musiikin puute - kaikki tämä luo ainutlaatuisen tunnelman pohjoisessa. Sisustus eroaa merkittävästi muiden vastaavien laitosten sisätiloista ja antaa Nomalle ainutlaatuisuuden.
Ennen ravintolansa avaamista sen perustajat Rene Radzepi ja Klaus Meyer kävivät gastronomisella matkalla Islannin, Grönlannin, Färsaarten ja syrjäisten Ruotsin kylien läpi kokemaan pohjoisen keittiön hengen. He yrittivät luoda modernin tulkinnan pohjoismaisesta keittiöstä.
Kokki Radzepin käsissä tavallisimmasta kotitekoisesta ruoasta tulee gastronomisia ihmeitä. Ruoat on valmistettu yksinomaan paikallisista tuotteista kiinnittäen erityistä huomiota niiden kestävyyteen. Kulinaarisia salaisuuksia ei ole piilotettu - voit katsella ruoanlaitto mysteeri lasiseinän läpi.
Suositeltavia ruokia ovat kermakeitto oliiveilla, tanskalainen naudanliha punajuurilla, paistetut perunat katkarapuilla. Tarjoilijat auttavat ystävällisesti tilauksen tekemisessä, eivätkä hämmenny laajan valikon näkyessä. Joka kuukausi ravintola päivitetään, uusia makuyhdistelmiä lisätään. Vierailijoille tarjotaan lisäksi laaja valikoima erinomaisia viinejä.
Päävalikko koostuu seitsemästä herkullisesta ruoasta, joiden kokonaiskustannukset ovat 148 euroa. Tähän voit tilata seitsemän lasillista luomuviiniä 120 eurolla tai korvata sen seitsemällä lasillisella juuri puristettua mehua 55 eurolla. Jos etsit jotain erityistä, tilaa 12 ruokalajin uusin uutuusvalikko. Vierailijoiden jatkuvan virtauksen vuoksi sinun on varattava pöytä kolme kuukautta ennen vierailua. Aikaisemmin tilausta ei todennäköisesti hyväksytä.
