Kaikoura on ainutlaatuinen paikka Etelä-saaren (Uusi-Seelanti) rannikolla. Aikaisemmin se oli valaanpyynnin keskus, mutta nyt Kaikoura houkuttelee matkailijoita sillä, että täällä voit katsella delfiinejä ja valaita ympäri vuoden.
Täällä kohtaavat kaksi virtausta - eteläinen, kylmä ja runsaasti planktonia, joka muodostaa ruokaketjun perustan, päättyen valaisiin, hylkeisiin ja delfiineihin, ja lämmin, pohjoinen, nostaen elävät mikro-organismit syvyydestä. Toinen tekijä on erittäin syvän rannikon kanjonien lukumäärä, joissa on mustekaloja, kalmareita ja suuria kaloja.
Monet täällä olevista valaista ovat teini-ikäisiä, jotka ruokkivat suhteellisen helppoa saalista, kunnes he kasvavat. Valaat sukeltavat kanjoneihin ruokaa varten ja viettävät noin kolme neljäsosaa ajastaan veden alla. Retkille, jotka lähtevät tapaamaan heitä, käytetään hydrofoneja määrittääkseen oleskelupaikkansa näiden eläinten lähettämien äänien perusteella ja milloin ja missä ne nousevat pintaan.
Kaikouran lahdella asuu myös Hectorin delfiinit. Ne ovat erittäin pieniä, hyvin harvinaisia, ja mahdollisuus tarkkailla niitä verannalla kahvia juoda on todella ainutlaatuinen. Toinen upea mahdollisuus tarjoaa veneretki delfiineille, jotka kesällä elävät muutaman kilometrin päässä rannikosta. Hyvällä tuulella nämä energiset eläimet nauttivat vieraiden läsnäolosta ja järjestävät heille todellisia esityksiä suorittamalla synkronoituja hyppyjä, kaksinkertaisia saltoja tai yksinkertaisesti heiluttamalla vatsaansa.
